Look-zonder-look

Look-zonder-look ( Alliaria petiolata ) look die geen look is.

Dit kruid vind je op licht beschaduwde plekken en aan bosranden. Het is een tweejarige plant, die vooral mensen kennen en herkennen in zijn 2de jaar. In het eerste jaar heb je enkel een rosetvorm, in het tweede vormt zich dan de bloemstengel met blad.
Vroeger werd het wel eens in de tuin gehouden. Bovendien is het een kruid dat reeds van oudsher gebruikt word. Hij kan een hoogte bereiken van 1M. Één van de redenen waarom je hem zo veelvuldig vind, is zijn geur. Dit is een vorm van verdedigingsmechanisme, en juist daarom laten dieren hem staan. Bij het kneuzen van het blad word je dan ook de knoflookachtige geur gewaar. Hij behoort trouwens tot de kruisbloemenfamilie.

Men kan het blad ( net zoals de bloem ) verwerken in een yoghurt, soep, salade, een gezond rijst, toevoeging bij de groenten tussen een broodje, ... het zaad in een later stadium, kan eventueel ter vervanging van peper gebruikt worden. Daar het nogal een scherpe smaak heeft. Bovendien kan je hem ook perfect verwerken in een pesto.

De wortel werd (word) al eens medicinaal gebruikt bij verkoudheden, reumatische klachten, slechthelende wonden. De inhoudstoffen hiervan zijn met name proteïnen, glycosiden bv mosterdolieglycoside, vitamine A,C, flavanoiden.

Dus wie weet na dit alles te lezen gebruik je hem nu ook wel eens in de keuken.